Kategorie: Rezepte
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Milchreis
Für 4 Personen Zutaten: 500g Rundkornreis oder Milchreis, 2-3 l Milch, 150g Zucker, 125g Butter, 4 Eier, 1-2 Beutel Vanillzucker, abgeriebene Schale einerZitrone, evtl. ein Becher süße Schlagsahne Den Milchreis mit 2l Milch, dem Vanillezucker und der abgeriebenen Zitronenschale zum Kochen bringen. Dabei ständig umrühren. Bei geringer Hitze 1 Stunde unter ständigem Rühren weiterkochen. Je…
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Vegetarischer Borschtsch aus der Ukraine
Zutaten für 6 Personen 2 geschälte Rote Beete in kleinen Streifen. 4 Möhren in Scheiben. 700 g Weißkohl in Streifen. 4 große gewürfelte Kartoffeln. 1 kleines Stück Sellerieknolle in kleinen Würfeln. 2 gepresste Knoblauchzehen. 1 gewürfelte Gemüsezwiebel. 2 Lorbeerblätter. 2 EL gehackte Petersilie. 4 EL Tomatenmark. 1,25 l Gemüsebrühe. Salz. 10 schwarze Pfefferkörner. Olivenöl. 250…
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Lachssuppe
Für 4 Personen 500 g Lachsfilet, 2 Möhren, 4 Kartoffeln, 1 Stange Lauch, 2 Esslöffel Butter, 2 Lorbeerblätter, 2 Zitronenscheiben, 1 l Fischfond oder Gemüsebrühe, 1 Bund Dill, 300 ml Sahne Salz, frisch gemahlener weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und in ½ cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen, längs…
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Königsberger Klopse
Meine Schwiegermutter stammt aus Königsberg und ist mit dem Bollerwagen und sechs Kindern 1945 über das frische Haff nach Worms geflohen. Mitgebracht hat Sie neben einem unbändigen Lebenswillen und immerfrohen Gemüt folgendes Rezept für eine meiner Leibspeisen. Rezept für 4 Personen: Für die Klopse: 800g Rindergehacktes, 1 rote Zwiebel, 3 ganze Eier, 6 Eßlöffel Paniermehl,…
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Rezept für Florentiner „Monika“
Zutaten für ca. 4 Bleche: 200g Butter, 250g Sahne, 250g brauner Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 200g Sultaninen, 200g Orangeat, 200g Zitronat, 250g Mandeln gehobelt, ca. 50g Mehl, Oblaten mittelgroß (ca. 50mm Durchmesser). ~ Florentiner sind ein Adventskonfekt, das wohl jeder kennt. Die gängige Variante ohne Oblate, die relativ fest – mit Glück knusprig – daherkommt,…
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Gnocchi mit Zuckerschoten und Garnelen
600 g Gnocchi, 300 g Zuckerschoten, 300 g Garnelen, 1 Bund Lauchzwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 1 Chilischote, Olivenöl, Saft von einer Limette, Frischer Koriander oder thailändisches Basilikum. Dieses Gericht zählt zu meinen Lieblingsgerichten: es ist schnell zubereitet, besteht aus relativ wenigen Zutaten (die Hälfte davon wächst in meinem Garten), man braucht nur einen Topf und eine…